L'Autolyse A Quoi Sert Il?
L'autolyse consiste à : ° Mélanger l'eau et la farine sans autres ingrédients ° Laisser le melange au repos entre 45 m et 1 heure ° Rajouter tous les autres ingrédients et pétrir normalement Les avantages : ° Au pétrissage la pâte est plus souple , ce...