Pain de Mie

                           

Aujourd’hui j’avais envie de manger des croques monsieur mais pas de pain mie , alors je me suis dis allez fait le, et quelle bonne idée ……..





                                                       Le Pain de Mie

Ingrédients :

Farine type 55                      500g

Eau                                        300g

Sel                                           11g

Sucre                                       20g

Levure du Boulanger              20g

Poudre de Lait                        20g

Beurre                                    75g ( mettre dans le bol du robot qu’a partir de la 4^ème vitesse)

Pétrissage  :

Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) dans le bol du robot et pétrir :

En 2^ème Vitesse pendant 6mn

Et en 4^ème Vitesse en ajoutant le beurre pendant 6mn 

Pointage  :

Mettre la pâte dans une corbeille fariner et laisser reposer pendant 30mn recouvert d’un linge.

Pesage et façonnage :


Mettre en forme de bâtard puis graisser un moule afin de le mettre dedans, laisser reposer 1heure15mn.




Peser votre pâte afin d’obtenir un poids de 400g  chacun (à peu près) et laisser reposer 10mn.











Cuisson :

Battez un œuf et badigeonner votre pain de mie.
Préchauffer votre four à 200°

Mettez a cuire au four à 180° pendant 10mn