Pain de Mie

Publié le 24 janvier 2010 par La Petite Fournée du 8.6

Aujourd’hui j’avais envie de manger des croques monsieur mais pas de pain mie , alors je me suis dis allez fait le, et quelle bonne idée ……..

pain de mie montage-copie-1

Le Pain de Mie

Ingrédients :

Farine type 55 500g

Eau 300g

Sel 11g

Sucre 20g

Levure du Boulanger 20g

Poudre de Lait 20g

Beurre 75g ( mettre dans le bol du robot qu’a partir de la 4^ème vitesse)

Pétrissage :

Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) dans le bol du robot et pétrir :

En 2^ème Vitesse pendant 6mn

Et en 4^ème Vitesse en ajoutant le beurre pendant 6mn

Pointage :

Mettre la pâte dans une corbeille fariner et laisser reposer pendant 30mn recouvert d’un linge.

Pesage et façonnage :

Mettre en forme de bâtard puis graisser un moule afin de le mettre dedans, laisser reposer 1heure15mn.

Peser votre pâte afin d’obtenir un poids de 400g chacun (à peu près) et laisser reposer 10mn.

pain de mie 2

Cuisson :

Battez un œuf et badigeonner votre pain de mie.
Préchauffer votre four à 200°

Mettez a cuire au four à 180° pendant 10mn