Mercredi 2 juin 3 02 /06 /Juin 11:55

                         Et oui me revoilà après des semaines difficiles, j'ai perdu mon chien plus école je reprends le blog avec le viénnois

                          car on peut le préparer avec différent façon comme le chocolat blanc.

 

                                                                                             viennois 4

 

 

 

 

Ingrédients

 

Farine T55 :                   500 gr

 

Eau  :                              250 gr

 

Oeufs :                            50 gr

 

Sel :                                 10 gr

 

Sucre :                             20 gr

 

Levure                             20 gr

 

Poudre de lait :                 25 gr

 

Beurre :                           50 gr

 

Chocolat blanc :              200 gr

 

Pétrissage :


Mettre tous les ingrédients dans l'ordre sauf le chocolat blanc dans le bol de votre robot.


Mélanger le tout en :

 1er vitesse 3 mn

puis en 2ème vitesse 9mn à peu près

Ensuite ajouter le chocolat blanc rapés (200gr)

 

 

Pointage

 


viennois1.JPG 

45 minutes de repos 

 

Appret ( temps de pousse ) :

 

laisser reposer 1h30

 

Cuisson :

 

viennois-3.JPG

 


Incisez de dessus de votre baguette et doré légerment

13 mn à 220°c

 

viennois-2.JPG

 

 

Par La Petite Fournée du 8.6 - Publié dans : viennoiserie - Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
Ecrire un commentaire - Voir les 7 commentaires

Profil

  • La Petite Fournée du 8.6
  • Blog de Benjamin
  • Musique étudiant Cuisine célibataire gourmand
  • J'ai 19 ans depuis l'âge de 7 ans, le métier de mes rêve c'est devenir boulanger. J'ai mon CAP et je Poursuit mes étude en BP 1er année et ce rêve devient réalité. Je désir vous faire découvrir mon savoir-faire sur le pain et la viennoiseri

Présentation

  • : Blog de Benjamin
  • : Envie de faire partager mes connaissance en boulangerie
  • : 19/01/2010
  • Contact

Syndication

  • Flux RSS des articles

Compteur visite

nombre de personnes

 1  personne(s) sur ce blog

Recherche

Recommander

overblog

Partenariat

Référencement

Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés